Konzept
Die Speisen werden frisch zubereitet
Die Küchenleitung erarbeitet wöchentlich einen Speiseplan und trifft sich dann zur Beratung und Überarbeitung mit ihrem Team. Auf dem Ausgabetresen des Schulrestaurants steht ein von der Schulgemeinschaft gern genutzter Zettelkasten, mit dem das Küchenteam Essenswünsche entgegennimmt, die weitestgehend berücksichtigt werden. Der Speiseplan wird nach verschiedenen Gesichtspunkten zusammengestellt: Welche Lebensmittel sind noch im Vorrat? Welches Obst und Gemüse wird aktuell in der Region geerntet? Stammt die Hälfte der Lebensmittel aus biologischem Anbau? Ist die Auswahl der Gerichte abwechslungsreich? Wie hoch sind die Kosten für jedes einzelne Gericht? Und last but not least: Ist eines der beliebtesten Gerichte vertreten? – Die Top 7 der beliebtesten Gerichte unserer Schulgemeinschaft sind: Burger, Döner, Pizza, Lasagne, Nudeln mit Tomatensoße, Reisfleisch und Kaiserschmarrn.
Bei uns wird vorwiegend vegetarisch gekocht. Fleischiges gibt es einmal die Woche. Vegan, gluten- oder laktosefrei ist in unserer Küche mit Anmeldung möglich.
Die Arbeit in der Küche fördert das soziale Miteinander. Auch die Jugendlichen erleben ihre Mitschülerinnen und Mitschüler in einem neuen Umfeld und lernen deren Fähigkeiten anders zu schätzen. Außerdem wird ein positives Umdenken bezüglich Ernährung und Nahrungsmittel gefördert. Vegetarisches Essen wird als wohlschmeckend erfahren. Gemüse schmeckt interessanterweise besser, wenn man es selbst geschnippelt hat. Die Wertschätzung gegenüber Lebensmitteln und deren Produktion nimmt allgemein zu. Auch ökologische Aspekte werden diskutiert. Alle bringen sich ein. Durch das Küchenkonzept lernen nicht nur Schülerinnen und Schüler etwas „fürs Leben“. Das gesamte Küchenteam profitiert von neuen Erkenntnissen, kreativen Einfällen und deren Umsetzungen.
Ein Raum zum Lernen
Organisation
In unserer Schulküche arbeiten sechs Menschen zu unterschiedlichen Zeiten. Alle sind gleich wichtig: ohne Köchin kein Essen, ohne Servicemitarbeitende keine Ausgabe, ohne Spülküche kein sauberes Geschirr, ohne Reinigungskraft kein sauberes Schulrestaurant, ohne Küchenleitung keine Planung, Organisation und Umsetzung.
Auch Eltern können diese Möglichkeit nutzen
An Schulfesten, wie dem Tag der offenen Tür und dem Sommerfest sowie bei Ausfall von Stammmitarbeitern freut sich das Küchenteam über die tatkräftige Unterstützung der Eltern. Durch die Mitarbeit in der Schulküche beim Salat vorbereiten, Kuchen backen, Kaffee kochen, Verkauf und Ausgabe von Speisen und Getränken oder als Hilfe in der Spülküche haben sie Gelegenheit, die Schule und ihre täglichen Abläufe unmittelbar und aus einer neuen Perspektive zu erleben. Auch der „heimliche“ Blick auf die eigenen Kinder, die sich gemeinsam mit anderen Schülerinnen und Schülern in die Schlange vor der Ausgabe einreihen, kann sehr interessant sein.
Öffnungszeiten & Co
Unser Schulrestaurant hat montags bis freitags von 12 bis 14 Uhr geöffnet.
Zusätzlich zum Hauptgericht kann ein Salat an der Salatbar zusammengestellt und ein Dessert gewählt werden. Wasser ist kostenlos. Gäste sind willkommen.
Die Küchenleitung in Verbindung mit dem Vorstand und der Geschäftsführung regelt die Belange des Schulrestaurants. Dies umfasst Entscheidungen zum Personal und allen Aufgaben, die mit der Personalverwaltung zusammenhängen, die Umsetzung des pädagogischen Konzeptes, die Planung und Überwachung der Finanzen und des Budgets sowie alle organisatorischen und planerischen Aufgaben rund um das Kochen in der Küche. Die wirtschaftlichen Mittel des Schulrestaurants resultieren aus den Einnahmen durch den Essensverkauf und der Küchenumlage. Aus diesem finanziellen Grundstock werden die Gehälter des Personals, die Lebensmittel und die laufenden Betriebskosten bestritten.
Kontakt
Küche (05109) 5295-67
Büro (05109) 5295-68
b.kohl@verwaltung.fws-sorsum.de
Mitarbeit
In der Unterstufe wird das Thema „Nahrung“ im Rahmen der Ackerbauepoche und beim Konservieren von im Schulgarten geerntetem Gemüse und Früchten thematisiert.
Von Montag bis Mittwoch ist die Mitarbeit in der Küche für die 5. und 6. Klasse Bestandteil des Unterrichts. Jeweils zwei Schülerinnen oder Schüler werden pro Woche bei der Zubereitung von Teilen des Menüs angeleitet. Sie lernen, die Zutaten für die verschiedenen Gerichte vorzubereiten, gehen schon bald fachgerecht und routiniert mit den Küchenwerkzeugen um und werden Teil des fest etablierten Arbeitsrhythmus der Schulküche.
Zwei Schülerinnen beziehungsweise Schüler der 8. bis 10. Klasse bereichern täglich abwechselnd nach Plan das Küchenteam durch ihre Mithilfe im Mittagsservice. Sie geben das Essen aus, helfen beim Portionieren des Desserts, übernehmen das Auffüllen der Salattheke und helfen bei Vorbereitungen für den nächsten Tag – wie zum Beispiel Kürbis „schlachten“ und kleinschneiden. Ihr Mitwirken ist fester Bestandteil des Küchenkonzepts.
Gesundheit mit Genuss
Unser Schulrestaurant hat den Auftrag, den Schülerinnen und Schülern den Weg zu einer gesunden und leckeren Ernährung zu bereiten. Hierbei ist das Lernen durch Erfahrung besonders wichtig. Dies bedeutet, dass die Küche ein gesundes und ausgewogenes warmes Mittagessen aus frischen, nach Möglichkeit aus regionalem und ökologischem Anbau stammenden Zutaten für alle Kinder und Jugendlichen der Schule anbietet. So erfahren die Schülerinnen und Schüler, wie schmackhaft ein Essen aus frischen Zutaten sein kann.
Das Team des Schulrestaurants nimmt gerne Vorschläge und Wünsche für Speisen entgegen.