Restaurant
Bunt – Knackig – Frisch
Unser Schulrestaurant hat montags bis freitags von 12 bis 14 Uhr geöffnet.
Zusätzlich zum Hauptgericht kann ein Salat an der Salatbar zusammengestellt und ein Dessert gewählt werden. Wasser ist kostenlos. Gäste sind willkommen.
Frisch und gesund
Eröffnet wurde unser Schulrestaurant im Jahr 2008. Geplant war es eigentlich für rund 80 hungrige Mittagsgäste. Inzwischen werden täglich ungefähr 250 lecker schmeckende und gesunde Gerichte kreiert. „Im Gegensatz zu anderen Großküchen kochen wir komponentenhaft und á la minute“, berichtet die Küchenchefin. Die verschiedenen Bestandteile, wie Gemüse oder Fleisch, werden einzeln vorgegart und erst kurz vor der Ausgabe des Essens durchgegart und serviert. Dadurch ist jedes Gericht immer frisch und steht nicht länger als 30 Minuten in der Essensausgabe. Diese Zubereitungsart erfordert viel Aufwand und Aufmerksamkeit während der Ausgabezeit in der Küche, weil immer nur 30 bis 40 Essen gleichzeitig zubereitet werden können. „Die Vorteile sind frischere und damit nährstoffreichere Mahlzeiten sowie Ressourcenschonung, da weniger Reste entstehen, die entsorgt werden müssen“, erläutert sie.
Ein prämiertes Konzept
Die Küchenleitung erarbeitet wöchentlich einen Speiseplan und trifft sich dann zur Beratung und Überarbeitung mit ihrem Team. Bei uns wird vorwiegend vegetarisch gekocht. Fleischiges gibt es einmal die Woche.
Vegan, gluten- oder laktosefrei ist in unserer Küche mit Anmeldung möglich.
Das Restaurant war auch schon im TV:
https://hidrive.ionos.com/share/t6uuybiubq
Ein Raum zum Lernen
Von Montag bis Mittwoch ist die Mitarbeit in der Küche für die 5. und 6. Klasse Bestandteil des Unterrichts.
Zwei Schülerinnen beziehungsweise Schüler der 8. bis 10. Klasse bereichern täglich abwechselnd nach Plan das Küchenteam durch ihre Mithilfe im Mittagsservice. Sie geben das Essen aus, helfen beim Portionieren des Desserts, übernehmen das Auffüllen der Salattheke und helfen bei Vorbereitungen für den nächsten Tag – wie zum Beispiel Kürbis „schlachten“ und kleinschneiden. Ihr Mitwirken ist fester Bestandteil des Küchenkonzepts.